首頁通識講座「均衡飲食，健康滿分」
December 28, 2015
飲食與健康有著密不可分的關係，為了讓學子們有更正確的飲食觀念，本校於11月28日(星期六)邀請台中榮民總醫院埔里分院陳瓊瑩營養師蒞校，深入介紹與剖析均衡飲食對發育期青少年的重要性。
每日的飲食除了衛福部公告的六大類之外，陳營養師針對正值青春期的學子，強調蛋白質、鈣質與鐵質的補充，蛋白質構成與修補肌肉與身體各部的組織，鈣是製造骨骼與牙齒的元素，鐵質則是女孩們每月須攝取的營養素。另外，陳營養師也帶著同學測量自身的「身體質量指數」(Body Mass Index)，計算方式為體重(公斤)/身高的平方(公尺)，依照數值結果判斷是否肥胖。講座尾聲，螢幕上投影出許多美味可口、令學子垂涎三尺的珍珠奶茶、蛋糕、炸薯條等，然而這些點心的背後，都隱藏著擁有「殺手脂肪」之稱的反式脂肪。由於植物油在「氫化」的過程中，脂肪酸的結構會由順式變成反式，稱為「反式脂肪酸」，其耐高溫且可增添酥脆口感，但容易導致心血管疾病，造成身體的負擔。陳營養師呼籲學子，應盡量避免，或以挑選反式脂肪「含量0公克」的食品為佳。
強健的體魄除了靠運動鍛鍊之外，飲食也是關鍵因素。普台創校至今，餐廳已累積了12年的豐富經驗，三餐提供美味蔬食佳餚，更研發上百款素食料理，讓學子的選擇更多元，營養更均衡。多年來，飲食教育已深化為品格教育，學子在用餐前合掌念誦感恩偈，感謝父母、師長及背後成就這些美好食物的人、事、物，以感恩心珍惜「盤中飧」，展現尊重食材的生活態度，也為一輩子的飲食習慣建立慈悲、健康的基礎。
