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食醋政策新上路，傳統與現代製醋方式比一比
五、 問卷調查結果與分析（總共發放150份，共回收145份，回收率97%）
表10 問卷施測對象基本資料
性別 年齡 教育程度 職業
男性 女性 18歲以下（含） 高中 學生
34% 66% 72.4% 84.6% 80.3%
表 11 問卷調查結果分析
Q1 請問您喜歡食醋的味道 Q2 請問您平常什麼時候會吃 Q3 請問您吃（喝）到食醋
嗎？ （喝）到食醋？ 有何目的呢？
6%
13%
18% 27%
48% 32%
39% 43%
33%
飲品 41%
飲用
喜歡 沾料
調味 調味
不喜歡
其他 健康
沒意見
分析：顯示大多受訪者喜歡食 分析：顯示大多數受訪者都是 分析：顯示大多受訪者使
醋 的 味道。而不喜歡者也不 將 食 醋 當 作 調 味 與 沾 料 來 攝 用食醋作為調味料，但仍
少，本研究樣本女性較多，可 取，當飲料飲用比例少。 有不少人認為食醋有健康
能也有影響結果。 價值 。
Q4 請問您知道今年（2018） Q5 請問衛福部食藥署規定食 Q6 請問您知道要如何區分
衛福部食藥署規定食醋要有內 醋標示分類後，您會覺得比較 釀造醋與合成醋嗎？
容標示的新規定嗎？ 安心嗎？
16% 3% 16%
31% 19%
53% 知道 81% 會 81%
不知道 不會 知道
不確定 沒感覺 不知道
分析：顯示大多受訪者對新政 分析：顯示大多受訪者對食藥 分析：顯示大多受訪者不
策的關心程度不夠，政府宣導 署標示分類是給予肯定和支持 知道釀造醋與合成醋簡易
也不足。 的。 的區分方法。
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