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食醋政策新上路，傳統與現代製醋方式比一比
Q7 請問您有喝過調理醋？ Q8 請問您喜歡喝哪一種類型 Q9 請問您會為了什麼理由
的調理醋？ 去喝調理醋？
8%
9%
12%
14%
36% 37%
27%
24% 水果醋 養顏
65% 有 花茶醋 42% 養生
沒有 26% 氣泡醋 緩解疲勞
沒印象 其他 其他
分析：顯示大多數受訪者有喝 分析：調理醋種類眾多，水果 分析：顯示大多數受訪者
過調理醋的經驗。 醋較常被製成飲品在便利商店 相信調理醋可以養生、美
販賣，故較多人喝過。 容，因而去飲用。
Q10 如果食醋有標榜自動化製 Q11 承上題，您為何會選擇此 Q12 請問您有自己或跟家
造和傳統釀造兩種品牌，您會 種釀造方式的食醋品牌？ 人去購買食醋的經驗嗎？
選擇哪一種？
2%
14%
20% 29%
33% 34%
安全
53% 自動化製造 22% 口味 66%
27% 品質 有
傳統釀造
自然 沒有
不確定 加工
分析：大多數受訪者比較會接 分析：顯示大多數受訪者認為 分析：顯示大多數受訪者
受傳統釀造的食醋，顯示大多 傳 統 釀 造 在 安全、品質、口 沒有去購買或陪購食醋的
數人覺得傳統釀造較為天然， 味、自然都是優於自動化製造 經驗，應該也不會知道選
有益健康。 的，而加工產品有不利健康的 購食醋的要點。
印象。
六、 金芳泉生物科技公司 SWOT 分析和五管分析
(一) 金芳泉生物科技公司食醋生產 SWOT 分析
表 12 SWOT 分析
自動化生產效率高。 非天然釀造。
S 優勢 電腦監控產品品質穩定。 W 劣勢 口感風味較差
生產成本低。 化學加工有健康疑慮。
研發多口味食醋產品。 傳統釀造醋的口感風味無法被取代。
調合傳統釀製醋增加風味口感。 天然釀造產品較受消費者青睞。
O 機會 T 威脅
增加銷售通路。 食安觀念高漲，對加工產品不利。
利用網路行銷。
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