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食醋政策新上路，傳統與現代製醋方式比一比

是訂購傳統工坊訂製靜置法製作的食醋作為原料，減少化學藥劑的使用，避免強迫
發酵所產生的酸嗆味與有害健康的物質，提升食醋的風味口感和健康標準。

四、加強研發、增加銷售通路，打造新一代健康飲品

調理醋經過調味可以調製成風味極佳的飲品，如水果醋、花茶醋、氣泡醋飲等
多口味的食醋飲品。根據問卷調查顯示，大多數民眾是肯定食醋在美容、養生的功
效的，如何搭上健康飲食的順風車，是業者可以努力的方向。另外，目前的銷售通
路中，食醋飲品的品項是很少的，多利用網路行銷、拓展銷售通路，食醋飲品是很
有機會在台灣飲料市場打造一片新藍海。

肆●引註資料

1. 簡芝妍（2012）。健康醋自然養生法。新北市 : 人類智庫數位科技出版。
2. 楊綠茵（2005）。楊綠茵教你釀醋、喝醋、料理醋。臺北市 : 腳丫文化出版。
3. 林淑芬（2018）。專題製作 SOP 最佳祕笈：商業與管理群適用(第三版)。台北市：
台科大出版社。
4. 鍾啟東（2007）。釀造醋介紹。108 年 2 月 20 日。取自
http://www.taifer.com.tw/taifer/tf/048001/45.html。
5. 金芳泉生物科技有限公司。108 年 2 月 20 日。取自 http://www.jin-fc.com.tw/。
6. 包裝食用醋標示新規定，讓你喝醋不再霧沙沙。108 年 2 月 20 日。取自
https://www.mohw.gov.tw/cp-3250-29295-1.html。

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