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享瘦健康-探討間歇性斷食
原理
認識間歇性段食
方法
可能出現的問題
容易入門
間歇性斷食
特點
對身體的幫助
飲食原則
應注意事項
不適用族群
貳、正文
一、什麼是間歇性斷食？
（一）間歇性斷食原理
間歇性斷食主要目的是降低胰島素水平，促使升糖素分泌以消耗脂肪，上
述行為就是一般人泛指的減脂。
當我們吃進含醣類或含蛋白質的食物時，由於消化作用我們的血糖急遽提
升，我們身體裡胰島會分泌胰島素，血液中的葡萄糖就進入細胞來運用，當細
胞中能承載的血糖趨於飽和，多餘的血糖就會開始透過胰島素的作用儲存成肝
醣，存於肝臟之中以及肌肉中，來供給日後的能量。
肝糖儲存是有限的（體內肝醣總重約 200–500 公克，相當於 800－2000
大卡），一旦到達個人最大儲存上限後，肝醣就會透過胰島素轉變成脂肪酸，脂
肪酸再與甘油合成甘油三酯，進入脂肪組織，貯存於脂肪細胞內，過剩的脂肪
細胞造成健康問題時，就是廣義的肥胖。
間歇性斷食是指一定時間（一般為 16 小時）以上沒吃東西，身體便會開始
消耗及運用脂肪轉換成葡萄糖產生能量供細胞使用。
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