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「椪」出名「糖」

3. 影響溶解度的因素

表二：影響溶解度的因素

因素 原理
若溶質與溶劑間有相似的特性，彼此間較容易互溶，如同極性分子溶質容易
物質本性
溶解於極性分子的溶劑。

溫度 大部分固體在水中的溶解度會隨著溫度升高而溶解度加大。
壓力 壓力對於固體與液體的溶解度影響並不大；反之壓力對於氣體的影響較大。
（資料來源：自行繪製）

4. 溶液濃度概念

表三：溶液濃度概念

概念 定義 特性

未飽和溶液 濃度小於溶解度 再繼續加入溶質，還可再繼續溶解

飽和溶液 濃度等於溶解度 溶質溶解速率＝溶質沈澱速率，呈現動態平衡

過飽和溶液 濃度大於溶解度 當再加入溶質或搖動時，多於溶質會析出，形成飽和溶液

（資料來源：自行繪製）

圖二 糖和水溶解度
（資料來源：Wedliny Domowe:sugar。2019 年 03 月 14 日，取自
https://www.meatsandsausages.com/alcohol/equipment/sugar-syrup-honey）

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