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「椪」出名「糖」
粉。

(二) 實驗儀器

電子秤、大木筷一根、50ML 燒杯三個、碼錶、酒精燈、電風扇、秤量紙、抹布、

容量 100ML 大湯匙、溫度感應器(The Spark)。

表一：本實驗相關器材

實驗材料 實驗器具 溫度感應器

（資料來源：自行繪製）

貳、正文

一、原理

(一) 椪糖膨脹原理

利用加入糖水的小蘇打粉受熱後分解產生出的二氧化碳，化學反應式為
2NaHCO₃→Na₂CO₃ + H₂O + CO₂，二氧化碳被冷卻硬化的糖阻擋 ，因此使得糖在冷卻
過程中凸起並成形。

(二) 溶解度

1. 溶解的定義

兩種不同物質的粒子均勻混合稱作「溶解」，混合到無法辨別出兩種物質的
界線，稱為「勻相」，勻相的混合物也就是溶液。

2. 溶解度的定義

定溫之下，定量溶劑所能溶解溶解溶質的最大量，該溶質對溶劑的溶解程
度稱為「溶解度」。

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