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天然ㄟ尚好－自製蔬果指示液
（三）經由酸鹼滴定後，測得葡萄汁的濃度：
本研究發現，經過酸鹼滴定實驗後，葡萄汁的濃度約為 3.1×10-4M，與
網路上查詢到的資料─葡萄汁的濃度約為 3.5×10-4M 相近。另外，透過酸
鹼滴定實驗，進一步可以得知葡萄汁為 3 質子酸。
參、結論
經過此次的實驗，研究者瞭解在所有受檢測之蔬果中，葡萄皮、茄子皮萃取
液適合作為廣用指示液；紅蘿蔔、洋蔥、咖哩粉萃取液適合作為鹼性指示液；而
菠菜萃取液不管在何種 pH 值之水溶液中皆不變色，故菠菜不適合作為指示液的
素材。藉由此實驗，我們得知除了紫甘藍與鵝掌藤外，其實還有很多種蔬果能作
為指示液。另外，由實驗結果得知，無論用哪一種指示劑，都有實驗誤差，因此
我們仍需多加練習實驗技巧及終點顏色判斷。除了化學實驗，生活中也有許多物
質變色的應用，例如：感溫變色餐具、嬰兒奶瓶等。未來我們將繼續探討天然蔬
果指示液及其應用，畢竟天然的最好！
肆、引註資料
左卷健男（2005）。愛上化學實驗課。世茂出版有限公司。
曾國輝（2005）。酸鹼化學。建弘出版社。
高瞻自然科學教學資源平台－酸鹼指示劑（Acid-Base Indicator）的變色原理。2017
年 3 月 8 日，取自 http://highscope.ch.ntu.edu.tw/wordpress/?p=4863 。
酸鹼指示劑－台灣 word。2017 年 3 月 8 日，取自
http://www.twword.com/wiki/%E9%85%B8%E9%B9%BC%E6%8C%87%E7%A4%BA
%E5%8A%91。
酸鹼滴定與指示劑。 2017 年 3 月 8 日，
http://mail.tnfsh.tn.edu.tw/staff/gallery/261/%E9%85%B8%E9%B9%BC%E6%BB%B4%
E5%AE%9A%E6%95%99%E5%AD%B8.pdf。
酸鹼滴定 PPT。2017 年 3 月 8 日，取自
chem.kshs.kh.edu.tw/Teaching%20resource/e-teaching/2008-6.ppt。
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