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天然ㄟ尚好－自製蔬果指示液
圖二：滴定實驗的過程
（圖二資料來源：研究者拍攝）
二、實驗方法
（一）各種蔬果色素之萃取：本研究運用物理或化學方法來進行蔬果色素萃
取，欲萃取色素之蔬果分別為紅蘿蔔、洋蔥、咖哩粉、葡萄皮、茄子
皮以及菠菜。
1. 紅蘿蔔：洗淨切塊後，加入蒸餾水煮沸 7 分鐘，用濾紙過濾，如（圖
三）。
圖三：紅蘿蔔煮沸及過濾
（圖三資料來源：研究者拍攝）
2. 洋蔥：將洋蔥撕碎後加入蒸餾水並煮沸，用濾紙過濾，如（圖四）。
圖四：洋蔥煮沸及過濾
（圖四資料來源：研究者拍攝）
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