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食在油健康--食用油對人體健康的影響與重要性

順式 雙鍵上的二個氫原子在同
一邊，就稱為「順式雙鍵」。

不飽和脂肪酸

雙鍵上的二個氫原子分別

反式 位在雙鍵的兩側，就稱為

「反式雙鍵」。

（資料來源：研究者製作）

四、食用油造成的疾病和問題

（一）肥胖的併發症

１、內分泌系統：最常見為新陳代謝問題。

２、心血管疾病

（１） 高血壓。

（２） 管狀動脈疾病。

（３） 脂肪代謝異常。

（４）腦血管及血管栓塞疾病。

３、呼吸系統

（１） 肥胖換氣不足症候群

（２）睡眠性中止症候群

4、消化系統

（１） 肝硬化

（２） 脂肪肝

（３）膽結石

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